1. 牛初乳又稱colostrum milk或beestings，
是指母牛分娩後一星期之間母牛分泌的乳汁，
初乳營養成分與普通牛乳相比，的確含有較高的蛋白質，
亦含有大量的免疫和生長因子，
特別富含球蛋白及多量的抗體，但脂肪和糖含量則較低。
2. 曾有業者強調可以提升免疫力…的初乳產品電視廣告，
事實上，牛初乳只適合小牛喝，
因其內含的抗體適合用來對抗牛隻可能感染的疾病，
且初乳的顏色黃，濃稠，口感差，有腥味且酸度高，成分相當複雜，
在加熱的過程中還會呈現凝固現象，與一般常乳並不相同，
因此並不適合人類食用，更何況牛初乳的產量很少，
一頭乳牛年產初乳量大約只有30公斤，
用來餵哺小牛都不夠，難以大量生產並販售予人飲用。
3. 許多母牛在分娩後，乳房在授乳過程中容易受感染發生乳房炎，
酪農戶常用抗生素治療，因此牛初乳亦可能含有抗生素殘留，
較不適合作為食用乳之原料。
文章出處:
農友月刊
文•中興大學食品暨應用生物科技學系 江伯源博士
