1. 乳酸菌是人體內重要菌相之一，主要活動之場地為腸道中，
其與人體內消化、吸收及生理代謝、免疫力有重要之相互關係。
腸內細菌叢常因人類、種族、男、女、年歲、生活方式、
飲食生活及抗生素、藥物進入等之影響，會有所差異。
人體在攝取各類食物、營養物質進入消化系統時，
會受到各種不同器官功能、酵素之作用形成各種營養、消化物，
由於腸道是體內重要之吸收器官，
其菌相之正常、健康與否會影響消化吸收、營養代謝及免疫力、健康；
因此自古腸道中益生菌之存在及數量、菌種
均是醫學、營養、保健及加工業者強調及努力之目標。
乳酸菌（lactic acid bacteria）是使用最廣泛之益生菌，
藉體外攝取以提高其菌數及形成腸道優勢菌以促進人體健康。
2. “晶球乳酸菌”是坊間出現之一種商品名及型態，
由於胃液中胃酸酸度高，許多體外攝入之乳酸菌須經胃再進入腸道中，
若耐酸性差，即受胃液影響而惰化、甚至死亡，
因此如何提高其耐酸性或直接以微膠囊化-包覆法在外表形成保護膜，
即是晶球乳酸菌之強調重點。“晶球”為一商品俗稱，
由於其外觀呈半透明或透明之球粒，
其為學術上“微膠囊化技術”（microencapsulation）之一種，
其指內容物（包括固體、液體粒子及氣體分子）包埋在一連續相的基質中，
在粒子外圍包覆一層物質形成壁膜，具有保護作用，
能防止溫度、pH、水份或和其他物質的影響，
穩定物質的形態、控制釋放時間、
改變物質的性質等（Guisan,2006；Klening,2007）。
另包埋材料之選擇是微膠囊（化）製備成功之重要關鍵因子之一，
海藻酸鈉、果膠、卡拉膠、明膠、洋菜膠等常被使用。
“膠體與鹽類”形成凝膠（固）型作用機制是形成晶球化之因子，
其包括膠體種類、特性、濃度、鹽類濃度、
固化時間…等因子，均是核心技術之一。
有關微膠囊-晶球化之乳酸菌主要在保護乳酸菌能順利通過胃液（道），
而能在腸道中存活，因此選用之包埋材料須耐胃酸（低pH值），
且必須在鹼性（腸液）環境中會溶解，
才能釋放乳酸菌，目前相關研究國內有許多研究室（團隊）鑽研中，
相信未來定能突破，提供消費者更大之利多及保護。
農友月刊